现代食品科技 国家级

现代食品科技杂志简介

　　现代食品科技期刊发表论文报导食品的新成果、新产品、新技术、新工艺及科技动态。

　　期刊栏目：

　　基础研究、工艺技术、食品安全与检测、专题与论述、教学探索、专题与论述。

　　数据库收录《现代食品科技》杂志情况：

　　美国《《工程索引》Compendex 数据库(核心)》、英国《食品科技文摘》、美国、《化学文摘(网络版)》、英国《农业与生物科学研究中心文摘》、波兰《哥白尼索引》、美国《剑桥科学文摘》、美国《剑桥科学文摘社ProQeust数据库》、中国《北大2011版核心期刊》。

　　《现代食品科技》文章录用目录：

　　冷藏过程中草鱼肌肉组织学特性的研究......王建辉;靳娜;刘冬敏;刘永乐;陈奇;王发祥;李向红;俞健 (19)

　　糖基化反应对鸡蛋清蛋白与低聚麦芽糖交联物活性和功能性的影响......王军;王忠合;宋凤艳;于淑娟;李桂丽;顾晓红 (24)

　　甘蓝型油菜籽的吸湿特性及其数学模型......杨玲;陈建;徐武明;杨明金;刘斌;牛坡;兰玉彬 (30)

　　藤茶二氢杨梅素茶氨酸复合物的制备及抗氧化活性研究......曹敏惠;姜晴;郑西洲;彭文;倪德江 (36)

　　九头芥梅干菜提取物抗菌活性及其在猪肉保鲜中的应用......黄师荣;李豪杰;戴杰辉;王超;唐裕芳 (58)

　　亲水胶体对小麦玉米混合粉及馒头品质的影响......李文钊;史宗义;杜依登;时瀛洲;高瑞飞;阮美娟 (63)

　　荔枝果皮色差a*值与其他品质指标的关联性......郭嘉明;吕恩利;陆华忠;李亚慧;曾志雄 (68)

　　酱油腐败菌的分离鉴定与性质研究......李娜;冯峰;黎攀;罗立新 (120)

　　葡萄糖氧化酶对面团水分状态及蛋白质结构的影响......刘燕琪;李梦琴;周玉瑾;李超然 (126)

　　流化冰保鲜对冰鲜南美白对虾品质的影响......王强;张宾;马路凯;王斌 (134)