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来源：职称驿站所属分类：营养学论文 发布时间：2012-03-21浏览：172次
乌龙茶有铁观音、乌龙、色种、岩茶、本山、毛蟹、黄旦、奇兰等品种，尤以福建安溪县的铁观音品质最佳，驰名中外。乌龙茶既有红茶的甘醇、又有绿茶的清香，回味无穷，齿颊留香论文。
茶多酚是乌龙茶中的重要有效成分。茶多酚又称茶单宁，包括5类30多种多酚类物质，具有多种保健功能。茶多酚能降低血液粘滞度，改变血液高凝状态，增加血液流动性，改善微循环以防止血栓形成。茶多酚具有明显杭凝容栓作用，但没有一般抗凝药的副作用。茶多酚还具有提高毛细血管张力、降低毛细血管脆性作用，还能使血管壁松弛，有效直径君大，舒张血管，君强微血管韧性，防止血管破裂。茶多酚、茶色案能促进血液中纤维蛋白原溶解。茶多酚类化台物可促进脂类化台物从粪便中排出，降低血脂，抑制动脉粥样硬化。茶多酚类还对血管紧张案I转换酶具有显著的抑制效应，间接抑制了具有强升压作用的血管紧张素兀的产生，从而产生降压作用石茶多酚类还有以下保健作用。①降低血糖儿茶素能有效地降低血糖特别是非胰岛素依赖型糖尿病引起的高血糖症。②杭氧化防衰老人体内脂质的过氧化是促使人体衰老的原因之一。儿茶素类化台物可以抑制皮肤线粒体中脂氧化酶的活性和脂质过氧化作用论文。
抗辐射茶多酚类化合物可以吸收，“锢，且吸收的时间比蟋到达骨髓的时间还早，还可以中和9”锰、6。钻，从而减少放射性物质的危害。④杀菌消炎茶多酚类特别是没食子儿茶素(EGC)、没食子儿茶素没食子酸脂(EGCG)对伤寒杆菌、副历寒杆菌、金黄色葡萄球菌、痢疾和霍乱杆菌等具有明显的抑制作用。茶多酚类中的黄烷醇类化台物除具有消炎作用外，还能促进人体肾上腺素的活动，降低毛细血管的通透性，减少血液渗出，进一步减轻炎症。⑤抗癌抗突变儿茶秦衍生物能抑制癌细胞增生。EGC和EGCG可使甲亢恢复正常。乌龙茶的杭癌、抗突变作用最为明显，日益引起日本等国家的盆视。⑥沉淀更金属EGC和EGCG能与重金属形成络合物而产生沉淀，有利于减轻重金属对人体的毒害论文。
乌龙茶中含有的生物碱主要有咖啡碱、茶砚和可可碱，其中茶叶咖啡碱有如下作用兴奋作用茶叶咖啡碱能兴奋大脑皮层，增强肌肉收缩力，促进新陈代谢，是强有力的中枢神经兴奋剂。饮用乌龙茶不但提高思维活动能力，消除疲劳，提高工作效率，而且不像酒精、烟碱、吗啡碱类等对人体有毒害作用。
利尿作用茶叶咖啡碱、黄酮醇类化合物、茶碱、可可碱等共同作用可抑制肾小管的再吸收，增加尿液中的钠离子与氨离子。同时，兴奋血管运动中枢，舒张血管，增加肾脏血流里，增加肾小球过滤率产生利尿作用论文。
强心作用乌龙茶咖啡碱和茶碱能扩张血管、增加心输出里，增高脉压，加速血流。茶碱能松弛平滑肌，扩张血管。乌龙茶生物碱是心绞痛、心肌梗塞、妊娠高血压、支气管哮喘等患者的一种辅助治疗药物。消化作用乌龙茶生物碱能兴奋中枢神经系统，对食物特别是蛋白质类食物的消化有良好效果，茶叶中的诸多氨基酸、维生寨、磷脂等也有调节脂肪代谢的功能。解毒作用乌龙茶生物碱能促进人体排出多余残留物，对胃、肾及肝脏起独特的化学净化作用。
《乌龙茶的保健营养成分论文》
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文章名称： 乌龙茶的保健营养成分论文
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