酒店管理中礼仪文化新改革发展要点

来源：职称驿站所属分类：酒店管理论文
发布时间：2017-11-01浏览：37次

　　经济建设发展与各个行业发展建设都是分不开的，本文主要讲述了酒店管理中礼仪文化的现状和构建事项，文章选自：《管理科学》,《管理科学》以提供管理学术论坛、提高管理科学水平、发现推出优秀人才、推动社会经济发展为办刊宗旨，与作者、读者共同成长。以学术水平高、实用性强、读者面广独树一帜，深受读者喜爱。

管理科学杂志投稿论文

　　摘要：对于酒店企业来讲，质量好坏主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒店业的竞争力。中国内资酒店竞争力不强，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。

　　关键词：酒店管理,经济发展,酒店礼仪,酒店论文

　　一、酒店礼仪文化的内涵

　　礼仪存在于社会一切交往活动中，在《辞海》中解释“礼”的涵义是本谓敬神，引申为表示敬意的通称。礼既表示敬意和隆重而举行的仪式，也泛指社会交往中的礼貌礼节;对“仪”的解释为“法度标准”。

　　是人们在长期共同生活和交往中逐渐形成，以风俗、习惯和传统等方式固定下来的行为准则和规范。从礼仪性质的来注解：礼仪是一个人内在修养和素质的外在表现;礼仪是一种交际方式和交际方法，是人际交往中的适用艺术;礼仪是在人际交往中进行沟通的技巧;礼仪是示人以尊重友好的习惯做法，是接人待物的一种惯例;礼仪同时也是一种形式美，是人心灵美的必然外化。

　　相传欧洲最初的酒店设施始于古罗马时期，此后酒店行业经历了古代客栈时期、大饭店时期、商业饭店时期等阶段，随着世界各国各地旅游业迅速发展，酒店业进入了现代新型饭店时期。酒店礼仪文化也应运而生，伴随着酒店业管理制度的完善，酒店管理体系中的礼仪规范也逐步确立和发展起来。按照礼仪文化的性质划分，酒店礼仪文化可以从四个方面来表现：其一，酒店企业礼仪文化的核心价值观念，这是每个酒店固有的特色;其二，酒店企业礼仪文化的制度化形成，即对客服务的惯性形成，这是每个酒店的刚性要求;其三，酒店企业礼仪文化的行为方式，这是每个酒店的外在表现;其四，酒店企业礼仪文化的形象塑造，这是每个酒店的签名。核心价值观文化发展的精神动力和源酒店商务礼仪文化,和指导礼仪行为的发展方向,深的核心,制度文化作为酒店礼仪文化发展保障,标准的礼仪行为,在外层;礼仪行为的主要部分是酒店商务礼仪文化,是最明显的礼仪文化,最集中的形式,在外层;最后的礼仪文化形象是现代酒店企业精神和人文素养,是最水平在旅馆外面商务礼仪文化。礼仪文化的价值观体系,促进改善的礼节礼仪行为,礼仪形象塑造和改善的重要因素,四是相辅相成的,缺一不可。

　　二、酒店管理中礼仪文化的现状分析

　　1、酒店员工礼仪知识的匮乏

　　当前酒店行业仍是劳动密集型产业，酒店员工学历层次较低，人力资源集中，一线员工多数来自周边农村，一半以上的员工学历还是初中、中专文凭，大专和本科甚少，这就导致整体水平上的基本素质、文化底蕴较差。在实际工作中，由于员工不了解国外宾客的风俗习惯，尤其是外宾忌讳的事情，导致宾客不满意的事情时有发生。“100-1=0”服务理念已经成为酒店业不争的理念。

　　2、酒店员工对客服务行为不当

　　即员工在为顾客服务过程中应作遵守的服务理念、服务语言、服务态度、服务仪表、服务技能、服务质量、服务效率、服务纪律及为客户提供服务过程中必须具备的站、走、坐等基本素质不到位。从礼仪文化的角度分析，员工的外在表现形式只有“仪”，而没有“礼”，员工职业培训学到的只是形式和表面，并没有深入理解企业礼仪文化所包涵的内容，对于有形、规范、系统的礼仪文化是需要通过酒店内在核心价值观的人文关怀的体现与尊重。良好的酒店形象，更能够塑造顾客欢迎的服务规范和服务技巧，并且让服务人员在与顾客交往中赢得理解、尊重和信任。学习和运用礼仪，已不仅仅是自身素质修养的需要，更是提高企业效益、提升核心竞争力的需要，正可谓双赢。

　　3、酒店礼仪文化的渗透性不强

　　酒店员工每年都需要进行培训，但是在培训中发现，很多酒店流于形式，对酒店的历史、未来发展、酒店的特色及本酒店的优势讲解都很短浅，再加上酒店员工的流动性较大，员工培训反反复复，因此，很多酒店的培训就会没有计划性，对员工的职业生涯没有规划性，导致酒店企业文化传承不畅，礼仪文化就仅限于能模仿、会做、动作到位就可以了，但都不知其所以然。这也必将会导致酒店的企业文化无法真正的体现出来。

　　4、酒店企业自身的礼仪文化定位不清晰

　　酒店企业在推行相同的礼仪文化模式时并没有仔细去研究其礼仪文化酒店业的情况、具体发展战略与特色。酒店推出的礼仪文化产品与服务也仅仅局限于“头脑风暴法”的构想。这样显然是重复建设的一种表现,长期持续下去必然会导致恶性竞争,不利于整个礼仪文化产业的发展。调查中，我们了解到大部分酒店礼仪文化在形成礼仪文化特色前没有展开全面的市场调研,对消费者的消费心理、消费需求掌握不够,以致酒店的产品、提供的服务不能有效结合消费需求的情况,这种使企业很容易在激烈的市场竞争中落败。

　　三、酒店礼仪文化的构建途径研究

　　(一)加强礼文化的思想教育，构建酒店礼仪文化机制

　　强化礼仪观念，以规范的协作融洽的礼仪规律作为从酒店制定整体政策发展方针，武装酒店员工的个人思想。

　　1、必须改变酒店管理层在礼仪文化上的观念

　　作为酒店的管理者首当其冲要认识接受酒店礼仪观念，还要把礼仪文化运用到酒店的管理政策与运行标准中去，融企业常规战略管理与文化管理于一体。只有酒店管理者的礼仪观念根深蒂固，通达明白，才能高效传达酒店的礼仪文化精髓，才能有效的建立执行酒店礼仪文化。

　　战略发展时应强调礼仪文化意识的酒店领导和进入酒店日常生产经营活动。因此,酒店经理需要立足实践创新经营理念,倡导礼仪文化竞争,有效的新思维,管理必须首先武装正确的礼仪文化理念,并不断培养酒店员工的意识形态。

　　2、让酒店员工形成酒店礼仪文化思想

　　酒店建筑需要深入了解酒店酒店员工礼仪礼节文化核心价值观,实际上适用于个体自身的工作实践。一般来说,要提高酒店员工礼仪文化理念,可以从以下几点:首先,要有选择性的文化礼仪文化的概念,强调年轻人的道德和法律意识,遵守法律法规意识;第二,科学、合理的教学方法,从心理学的角度来看,礼仪的概念的形成,不断在实际的工作中,帮助解决员工的问题,加强员工的礼仪服务理念;此外,礼仪的概念需要安静的逐渐形成,由酒店文化遗址的内部刊物等方法形成一个员工学习氛围,构建员工有序协作的工作环境和生活氛围,提高员工有意识地礼仪文化理念;最后,酒店企业应开发一个科学有效的激励机制,员工行为奖惩在必要的时候,奖励的驱动力是严格的管理,各级酒店员工加强培训,以提高他们的礼仪文化,因为员工是企业特定表演者的酒店工作。完美的礼仪文化将成为酒店管理专业、标准化、国际化。

　　(二)制订酒店礼仪文化的各项规章制度

　　融酒店员工礼仪文明交往与日常工作为一体，和日常工作管理的实现。值的礼仪是最基本的任务心理建设的基础上,一言一行礼仪文化传播的载体来表达,只有在主体、对象,无论在什么情况下,通过员工的行为举止表达。酒店应加强信息技术的水平,加强内部各种信息及时沟通,提高文化软实力的生产。

《酒店管理中礼仪文化新改革发展要点》

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