农业供给侧结构性改革下农产品成本收益分析

来源：职称驿站所属分类：农业经济科学论文
发布时间：2020-12-05浏览：26次

　　摘要：随着国民收入水平和健康意识的提高，以及农业供给侧结构性改革的不断深入推进，消费者对于绿色有机稻米的需求日益激增。面对国家政策的指导和消费者偏好的转变，增加绿色有机稻米的供应并提高其成本效益水平，已成为适应农业供给侧结构性改革与顺应消费者需求转变的必然选择。本研究基于“去库存、降成本、补短板”这一农业供给侧结构性改革的核心，运用本量利分析工具对A农业公司“小站稻”进行成本效益分析，明确制约其成本效益水平的影响因素及其内在成因，并为A农业公司“小站稻”提出增销降存、降本增效的具体建议。

　　关键词：农业供给侧结构性改革;小站稻;成本效益

　　中图分类号：F320.2 文獻标识码：A DOI 编码：10.3969/j.issn.1006-6500.2020.08.009

　　《甘肃农业》杂志社于2008年1月经甘肃省机构编制委员会批准成立。由甘肃省农牧厅主管，为县级事业单位。

　　Abstract：With the improvement of national income level and health awareness， as well as the deepening of agricultural supply side structural reform， consumers' demand for green organic rice is increasing rapidly. In the face of the guidance of national policies and the change of consumer preferences， increasing the supply of green organic rice and improving its cost-effectiveness level has become an inevitable choice to adapt to the structural reform of agricultural supply side and the change of consumer demand. Based on the core of agricultural supply side structural reform of "decrease stock， reduce cost and improve shortcomings"， this paper analyzes the cost-benefit of A agricultural company "Xiaozhan rice" by using the cost volume profit analysis tool， clarifies the influencing factors and their internal causes that restrict its cost-benefit level， and puts forward specific suggestions for A agricultural company "Xiaozhan rice" to increase sales， reduce stocks， reduce costs and increase efficiency.

　　Key words： agricultural supply side structural reform; Xiaozhan rice; cost-benefit

　　2015年12月24日至25日在北京召开的中共中央农村工作会议，首次提出需推行农业供给侧结构性改革，促进农业供给体系的补充与完善，在提升农业生产效率的同时，进一步扩大农产品的规模和类型等，使之能够与消费者的多样化需求相符合[1]。结构性矛盾是当前我国农业发展面临的主要矛盾，主要是优质农产品的有效供给少、需求大，推进农业供给侧结构性改革必须要解决农产品供给质量方面的短板[2]。面对国家政策的指导和消费者偏好的转变，增加绿色有机稻米的供应已成为大势所趋，但从企业视角来看，增加绿色有机稻米供给的同时，还需考虑其是否有利于促进企业盈利能力的提高。因此，在农业供给侧结构性改革的政策背景下，对稻米企业所经营的各项产品以及企业整体进行成本效益分析，对于企业制定合理的经营目标至关重要。

　　小站稻作为天津市的地方特色优质稻米品牌，其优良的品质以及独特的风味广受消费者好评，但在天津市众多经营“小站稻”的稻米企业中，普遍存在市场占有率低、成本效益水平较差等情况。本研究选取A农业食品有限公司(以下简称“A农业公司”)为研究对象，基于“去库存、降成本、补短板”这一农业供给侧结构性改革的核心，利用本量利分析工具对A农业公司“小站稻”进行成本效益分析。通过对不同成本要素敏感系数的排序明确制约A农业公司“小站稻”成本效益水平的影响因素，并分析其成因。最后，将成因结合农业供给侧结构性改革的政策背景，为企业提出具体建议，旨在从供给端发力，着力实现增销降存、降本增效，提高企业成本效益水平。

　　1 国内外研究现状

　　关于对绿色有机稻米成本效益水平的研究，国外开展得较早，其中Hanne Torjusen等[3]就提出有机农产品的生产者必须更关注消费者购买有机产品的需求，才能提高自身的收益。M.Sombilla等[4]收集了各主要水稻生产国家水稻的供给、需求和贸易研究等方面的文献，说明了水稻生产增长和生产率的提高情况如应用全要素生产率的分析方法研究政策制度变化对水稻产业的影响如何通过改进政策促进水稻生产的进一步增长需求和供给参数的决定中长期关于水稻需求和供给的项目内容。James Hansen[5]从消费结构上分析指出中国稻米食用消费在1.4亿t左右，饲料消费在3 150万t，工业消费在1 000万t，种子用粮300万t，损失损耗500万t。水稻消费具有明显“南籼北粳”的区域性特征，南方稻区的13个省份占全国稻米生产量和消费量的90%左右。

　　随着国内居民生活水平的提高，消费者对于有机稻米的购买意愿逐渐强烈，国内专家学者开始加大对绿色有机水稻成本效益的研究力度。陈祥云和张慧琴[6]指出2017年我国稻谷、小麦和玉米3种粮食平均每亩总成本较之2007年，上涨了124.8%。由于我国土地零碎化，导致粮食生产规模有限、技术水平和生产效率较低;加之近年来，农业生产资料价格、劳动力雇工费用、机械作业费用增长较快，我国粮食生产成本快速上升。为此，国内的专家学者通过采用Shapley值法、控制变量法和似不相关回归法等研究方法分析造成稻米成本增加和效益降低影响因素。寇光涛等[7]采取Shapley值法计算得出农户、加工商和超市的收益分配比例分别为44.3%，18.4%和37.3%，其中加工企業的收益分配从4.9%上升到18.4%，强调了加工企业在整个链条中的贡献程度。王立峰等[8]以3个千亩生产基地为例，对湖南省农业科学院自主研创的水稻绿色生产技术体系的生产成本及种植收益进行调研，结果表明水稻绿色、有机生产成本分别比普通生产(1 840元·667m-2)高150、950元·667m-2;在收益方面，绿色、有机生产净利润分别可达1 302、4 284元·667m-2，分别是普通生产的1.81和5.96倍。寇祥明等[9]在江苏里下河地区农业科学研究所循环农业科研示范基地选取稻鸭、稻虾和稻鱼3种生态种养模式下经济效益相对于水稻单作较高。谭可菲等[10]对黑龙江省西部地区常规稻米产值为26 250元，各项生产成本为17 600元，净收益约为8 650元;绿色稻米产值达28 080元，各项生产成本为17 000元，净收益约为11 080元;经比较绿色稻米净收益比常规稻米多2 430元。因此，大力发展绿色稻米种植，不但能提高企业的经济效益，而且更加符合社会发展的需要。

　　2 A农业公司“小站稻”发展概况

　　2.1 稻米生产经营现状

　　A农业公司目前在稻谷加工方面主要分为有机石碾米和普通鲜米2条加工生产线，其中，有机石碾米又分为主供线上销售的礼盒装有机石碾米和主供团餐的普通装有机石碾米两种。A农业公司“小站稻”目前采用流水线式加工生产，各条生产线均可实现满负荷运作，总体产能设计约为130 t·d-1，年产能超过2万t，其中包括6 000 t有机石碾米和1.5万t普通鲜米。

　　作为A农业公司差异化战略中最具优势的有机石碾米生产线，企业结合日本低温冷磨的生产工艺，采用石磨古法加工技艺实现全程低速低温冷磨，目前该生产线自动化程度已达到国内领先水平。企业研发该条高端生产线的理念是以降低产能为代价从而去提升产品的品质，因此经该生产线加工过的大米的留胚率将近80%，远超行业平均水平。A农业公司具体运营情况如图1所示。

　　A农业公司“小站稻”依靠其自身所独具的基地、区位和市场三重优势地位，主要采用B2B的营销模式，线下与餐饮公司签订稻米战略合作协议，主要面向团餐用户，共服务北京15万学生用餐，为中海油、长城汽车、部队提供大米原料。线上在天猫、京东等网上平台设立网点销售。就2019年销售数据来看，A农业公司稻米总销量约为7 000 t，仅占总产能2.1万t的3成，约有2/3的存货会出现滞销的情况，说明企业在销售方面仍存在较大问题。

　　2.2 稻米成本效益现状

　　根据A农业公司“小站稻”所经营的普通鲜米、普通装和礼盒装有机石碾米在生产、加工和销售环节的各项成本效益数据，计算出各环节的成本、收入及利润情况如表1所示。3种稻米产品中，总利润由高到低依次为：礼盒装有机石碾米>普通装有机石碾米>普通鲜米。3种稻米均为销售环节利润占比最高，两款有机石碾米更是高达60%以上。

　　3 A农业公司“小站稻”成本效益分析及其影响因素挖掘

　　3.1 A农业公司“小站稻”成本效益分析

　　3.1.1 成本性态分析 A农业公司目前自建水稻种植基地仅200 hm2，投入加工环节的稻米基本都是从订单辐射周边的4 000 hm2农户处收购所得，因此生产环节的总成本需加上农户的利润点才可得出稻米的收购价，即投入加工环节前的总成本，且该部分成本会随着销量的变动而变动，也应计入变动成本，此时普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米的变动成本如表2所示。设备折旧费以及人工成本等均属于固定成本，年固定成本总额为600万元。

　　3.1.2 盈亏平衡分析本研究对A农业公司进行盈亏平衡分析时涉及普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米3种稻米产品，因此需进行多产品组合情况的盈亏平衡分析。结合A农业公司实际情况以及样本数据的可获得性，选用销售金额分配法进行盈亏平衡分析。按照销售金额配合法分析计算的步骤，先对普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米进行单一产品的盈亏平衡分析，比较三者之间的盈亏平衡情况;其次对A农业公司综合的盈亏平衡情况进行分析，为下一阶段目标利润分析提供数据基础。

　　(1)单一产品盈亏平衡分析。已知A农业公司单一产品的销量、单价等基本数据情况，对普通鲜米、普通装和礼盒装有机石碾米进行盈亏平衡分析，结果如表3所示。当企业只生产销售一种产品且处于不盈不亏状态时，普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米的销售量分别为202.38万、47.94万和34.29万kg。造成差异的主要原因在于3种产品的单位边际贡献不同，由高到低依次为礼盒装有机石碾米>普通装有机石碾米>普通鲜米。

　　(2)多产品综合盈亏平衡分析。基于对单一产品盈亏平衡点数据的计算，可以得出A农业公司多产品综合的盈亏平衡分析情况如表4所示。处于此盈亏平衡点时普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米的销量分别为128.35万，14.55万和2.14万kg，结合A农业公司目前各品种稻米的销售占比以及边际贡献率情况，应增加边际贡献率更高的普通装和礼盒装有机石碾米的销售比重，借此拉动A农业公司“小站稻”总体销售收入增长，从而实现企业总体成本效益水平的提高。

　　当A农业公司全年多品种共同销售的情况下综合盈亏平衡点的销售额为897.96万元，此时利润为0，即企业处于不盈不亏的状态，如图2所示。

　　4.1.3 目标利润分析 A农业公司根据2017年至2019年的利润增长率制定出2020年的目标利润为800万元，基于对A农业公司多产品综合盈亏平衡分析的基础，对其进行规划求解，设定目标利润为800万元，结果如表5所示，此时至少需要达到2 095.23万元的综合销售额和338.41万kg的总销量，其中普通鲜米、普通装和礼盒装有机石碾米应分别至少销售299.48万、33.94万和4.99万kg。

　　本量利分析理论中提到产品的单位售价、单位变动成本以及固定成本总额都会对最终的目标利润产生影响，但由于稻米属于民生物资，不能通过一味抬高物价来实现利润的增加，所以主要分析单位变动成本和固定成本总额的变动对目标利润的影响情况。将单位变动成本和固定成本设为控制变量，分别测算二者下降1%对最终目标利润的影响幅度。单位变动成本下降1%比固定成本总额下降1%对目标利润的影响幅度高0.12%，二者分别为0.87%和0.75%，因此目标利润对单位变动成本的变动更加敏感，在接下来的敏感性分析中，应更加倾向于选择变动成本中的费用科目作为不确定因素进行分析。

　　3.1.4 敏感性分析 A农业公司“小站稻”单位变动成本是目标利润最主要的影响因素，固定成本虽会对其造成影响，但影响程度较低。因此，主要针对普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米单位变动成本中的各项费用科目对目标利润的影响程度进行敏感性分析，通过计算敏感系数来判别具体的影响因素，其中敏感系数等于敏感性指标值的变动程度与不确定因素值的变动程度之间的比值。

　　各不确定因素的敏感系数如表6所示。当敏感系数出现负数时表明此项成本费用与目标利润之间成反比例关系，可选择其绝对值进行比较，绝对值越大表明该成本因素对目标利润越敏感。六项不确定因素的敏感系数从高到低依次为：企业总体销售量>普通装和礼盒装有机石碾米稻米收购溢价>普通鲜米稻米收购溢价>普通装和礼盒装有机石碾米土地维护费>礼盒装有机石碾米包装费>礼盒装有机石碾米运输费。

　　3.2 A农业公司“小站稻”成本效益影响因素分析

　　根据前文对各项不确定因素的敏感系数的选取情况，分别从单一产品视角和企业综合视角对其进行归类。普通鲜米在生产环节的稻米收购溢价、普通装和礼盒装有机石碾米在生产环节的稻米收购溢价、普通装和礼盒装有机石碾米在生产环节的土地维护费、礼盒装有机石碾米在加工环节的包装费以及礼盒装有机石碾米在销售环节的运输费均属于单一产品在各环节的成本费用，企业总体销售量属于企业综合的收益情况。因此A农业公司“小站稻”成本效益的影响因素也需从这两个视角进行分析，并深入挖掘造成影響的成因所在。

　　3.2.1 单一产品成本效益影响因素分析 (1)收购溢价费用较高。普通装和礼盒装有机石碾米在生产环节的单位成本为4.6元·kg-1，其中稻米收购溢价费用为1.26元·kg-1，占该环节总成本的27.39%。由于A农业公司自建基地仅有200 hm2用于水稻种植，其余均依靠订单方式带动周边4 000 hm2农户来满足加工需求，因此，从农户处收购稻米的溢价过高不仅会增加普通装和礼盒装有机石碾米单一产品的成本费用，造成边际贡献和盈利能力的下降，同时还会制约企业总体的成本效益水平。

　　普通鲜米在生产环节的总成本为2.6元·kg-1，其中稻米收购溢价费用为0.88元·kg-1，占该环节总成本比重达33.85%。加之普通鲜米与普通装和礼盒装有机石碾米相比，其并不具备差异化优势，市面上已有众多的替代品，定价空间也相对较小，普通鲜米的单位边际贡献仅为2.96元·kg-1，在A农业公司三种“小站稻”产品中最低。

　　(2)科技投入不足。普通装和礼盒装有机石碾米土地维护费用过高主要与种植技术等有关，A农业公司2019年研发费用为1.8万元，说明销售环节实现的利润并未及时用于引进先进的种植技术等方面，从而造成有机石碾米的种植技术较为落后，用于维护土地的成本较高。而且种植技术不先进引起土地维护费用较高，会影响到农户选择种植有机石碾米的积极性，而一旦生产环节的稻米供应量减少，从农户处收购的价格会相应增长，连带造成稻米溢价费用的增加，不仅会影响企业的盈利能力，也不符合农业供给侧结构性改革强调从供给端增加绿色有机农产品产量的政策要求。

　　(3)普通鲜米加工和销售环节盈利能力较弱。由于A农业公司“小站稻”加工的稻米多从农户处收购，此时生产环节的利润归属于农户，加工和销售环节的利润才归企业所有，但普通鲜米在加工环节和销售环节的利润分别为0.44元·kg-1和0.99元·kg-1，与普通装和礼盒装有机石碾米之间均存在较大差距，尤其是在销售环节的盈利能力远低于其他两款有机石碾米，由此造成普通鲜米总体利润空间较小的现状。

　　3.2.2 企业综合成本效益影响因素分析 (1)销售组合不合理。目前，普通鲜米在A农业公司“小站稻”总体销量中所占比重最高为69%，普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米分别为26%和5%。但是三者的单位边际贡献排序与销售占比排序刚好相反，礼盒装有机石碾米最高为17.5元·kg-1，其次普通装有机石碾米为12.52元·kg-1，销售占比最高的普通鲜米仅为2.96元·kg-1，这种不合理的销售组合，极大限制了企业总体盈利能力的提高。

　　(2)销售渠道较单一。目前，A农业公司“小站稻”主要采用B2B营销模式，线下仅以提供团餐为主，不开设专卖店、超市专柜等零售网点;线上在天猫和京东等电商平台仅开设4家店铺，线上销量占年总销量的比重不足5%。尽管这种营销模式可以帮助企业减少商超入驻费、门面租金以及雇工工资等成本，但也严重制约了A农业公司“小站稻”总体销量的增加以及盈利能力的提高。

　　4 农业供给侧结构性改革下A农业公司“小站稻”降本增效建议

　　4.1 单一产品成本效益水平优化

　　4.1.1 科技投入带动技术进步根据对A农业公司“小站稻”3种稻米产品在各环节利润的还原可知，农户在生产环节的获利已经远低于加工环节和销售环节，若进一步压缩农户的利润空间，则容易导致加工的稻米原料供应不足的情况发生。A农业公司可以从降低各品种稻米在生产环节的单位变动成本或者增加稻米的亩产入手，既可保证农户的利润不受侵占，又可实现稻米成本效益的优化。

　　A农业公司“小站稻”应适当从销售环节的收益中划拨一部分用于良种培育研发和先进种植技术的引进，并将其广泛推广给订单辐射范围内的农户，提高有机石碾米和普通鲜米的存活率以及出米率，实现稻米的优质增产。随着稻米亩产的增加，生产环节所发生的固定成本均摊至单位产品的数额会随之降低。同时，采用先进的种植技术，可以减少种植过程中对农药和化肥的使用量，降低生产环节的单位变动成本，在稻米收购溢价费用不变时，稻米收购价格依然呈现降低的趋势，既可保证农户的利润空间不受压缩，又可实现各品种稻米生产成本的降低。

　　4.1.2 生产效率带动产能增加提高各品种稻米加工产能，加大分摊的单位数额，可同时实现单位产品成本费用的降低以及利润空间的扩大。A农业公司在加工环节可以借鉴稻米行业龙头企业北大荒公司的成功经验，通过引进先进的稻米加工技术，进一步提高企业的年加工产能，从而分摊到单位产品的人工成本和设备折旧费等固定成本数额就会随之降低，以此实现单位产品利润的增加。

　　增加各品种稻米加工产能不仅需要强化硬件设备，同时还需充分调动工人的生产积极性。A农业公司可以根据在既定目标利润下，对普通鲜米、普通装有机石碾米和礼盒装有机石碾米分别制定下一年度的预期完工数量，并据此制定适当的激励机制。

　　4.2 企业综合成本效益水平优化

　　4.2.1 优化稻米产销结构完善种植技术降低有机石碾米的种植风险和成本均可以有效解决有机石碾米种植面积较少的现状，且随着农户种植数量的增多，有机石碾米的收购价格也会有所降低。在农业供给侧结构性改革的政策指导下，既可提高普通装和礼盒装有机石碾米的盈利能力，也可实现稻米供给结构的转型升级。

　　4.2.2 塑造优质品牌形象此外，A农业公司还需面向消费者追求绿色有机的诉求，将有机石碾米石磨古法冷加工工艺以及留胚率高等特色作为卖点，增加普通装和礼盒装有机石碾米的销售量，在满足消费者需求的同时，打造A农业公司的核心竞争力。销售量尤其是普通装和礼盒装有机石碾米销售量的增加对企业实现目标利润大有裨益，也可提高企业综合的成本效益水平。

　　4.2.3 拓寬稻米销售渠道随着5G时代的到来，在信息化高度发达的当下，拓宽产品的销售渠道是增加销量和营业收入的有效途径。线上销售可以节省门店租金以及人员工资等费用，但目前A农业公司在天猫和京东等电商平台仅4家门店，鉴于此应适当增加线上电商平台的网点;线下也可进驻大型商超或举办主题品鉴会等，提高品牌的知名度，做深、做细、做透本土市场，提高当地居民对本土品牌的认可度和购买欲，不仅有利于增加A农业公司“小站稻”的销售量和营业收入，同时也大大降低了运输成本，产品的盈利空间也进一步扩大。

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《农业供给侧结构性改革下农产品成本收益分析》

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