浅谈移动实验室在保障食品安全方面的问题与对策

　　摘要：食品安全问题始终是一个社会热点和焦点问题。重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家建设的一个重要方面。移动实验室可以现场进行检验检测，现场出具检测数据，现场进行行政执法等，在短时间内就可以解决广大民众的食品安全问题，在保障食品公共安全方面具有非常重要的作用。
　　关键词：食品安全，移动实验室，作用，对策
　　“民以食为天，食以安为先”。食品是人类赖以生存和发展的物质基础，食品安全是关系到人民身体健康和社会稳定的重大问题。食品安全问题始终是一个社会热点和焦点问题。无论过去、现在乃至今后一段时期，食品安全问题都会被高度关注。当前，党中央、国务院已经把食品安全提升到“以人为本、构建和谐”的战略层面来考虑，把这项工作作为关注民意，改善民生的重要举措来抓。重视食品安全已经成为衡量人民生活质量、社会管理水平和国家建设的一个重要方面。
　　一、食品安全现状
　　长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三差五就能在媒体上看到的一个主要话题。比如说关于劣质奶粉、劣质面粉、劣质大米、劣质豆制品、染白粉丝、注水肉、苏丹红，还有在2008年9月，被新华网曝光的三聚氰胺奶粉事件等等，我们可以列出长长的一列名单。这些食品问题严重威胁着人们的生命健康，时时令我们提心吊胆。据国家质检总局的一项专项调查显示：目前全国有10.6万多家食品企业，其中，70%是10人以下的家庭作坊式企业，有近10%的属无营业执照，60%以上不具备食品检验能力，近一半食品出厂不检验，25%对进厂原料不进行任何把关，这一系列令人震惊的统计数据，从一个侧面清晰勾勒出我国当前食品行业的现状。
　　在农村和偏远山区，由于人口多，消费水平普遍不高，质量意识相对较差，为制售假冒伪劣食品提供了市场。在利益的驱动下，一些不法经营者以制假售假为手段，以假乱真、以次充好，甚至直接冒用他人的厂名、厂址、商标，以虚假宣传夸大自己销售的产品，从中牟取大量的利益，不仅影响了正当厂家的市场声誉，而且在饮食安全方面埋下了重大隐患。还有一些经营者，无视国家的法律法规，生产无厂名、厂址、生产日期的“三无”产品。在超市和农贸市场，一些小商小贩，出售农药超标的蔬菜和水果，这些商品严重影响了老百姓的身体健康。因此，对食品安全的整治，提高食品安全系数，让我们食得安全，食得放心，这些工作刻不容缓。
　　二、移动实验室对食品安全的作用
　　公共安全检测车，又称移动实验室。在保障食品公共安全方面具有非常重要的作用，它可以现场进行检验检测，现场出具检测数据，现场进行行政执法等，在短时间内就可以解决广大民众的食品安全问题。在食品安全的发展趋势下，移动实验室的地位和作用将越来越明显。
　　第一，检验周期短，不受地域限制。由于食品是特殊的商品，涉及保鲜、保质期问题，特别是保鲜食品，极易出现腐烂的情况。检测车对食品检验的周期比较短，可以现场检验，几分钟就可以测出产品的检验结果，非常方便、快捷。而且移动实验室不受地域限制，像农村和一些偏远山区都可以到达。所到之处包括各个企业、工厂、学校、超市、农贸市场，各个农场、乡镇村屯、农村的集市，只要是能够通车的地方，检测车都可以到达。并且现场对可疑产品进行检验，从源头上杜绝了假冒伪劣商品走进消费者的餐桌。保障了广大消费者的饮食安全。尤其是在农村，使农民兄弟也能吃上和用上放心的商品。
　　第二，能够快速检测多个产品的质量参数。有些生产加工经营企业基本上也都没有自检能力，人员素质技术能力低下，方法简单。农村很多集贸市场、饮食摊点、学校、建筑工地食堂条件简陋，经营人员卫生意识差，检查的包装食品，很多是“三无”产品或过期不合格产品。检测车上配备了各种小型快速检测仪器、离心机、气相色谱等等，能够现场检测食品中的二氧化硫、亚硝酸盐、甲醇、甲醛、农药残留，土壤和化肥中的氮、磷、钾等等。食品安全检测箱里的检测盒，可以对多个产品的参数进行检验。帮助了广大消费者分辨常见的食品，增强了群众的食品安全意识和自我保护意识，杜绝劣质食品的市场需求，从源头上保障食品的安全。
　　第三，具有较强的震慑作用。有些制假贩假的生产者，为了避人耳目，将自己的厂房建在城乡结合部、边远山区以及行政监管相对薄弱的农村地区。这些小作坊很多是前店后坊、即做即售的小食品加工企业，相当一部分缺乏有效监管和严格的生产标准。检测车能够到达边远山区和农村地区，相当于把实验室带到了山区和农村，对一些食品小作坊生产的食品可以现场检验，现场出具检验结果，并现场进行行政执法。具有很强的震慑作用，使一些不法生产者“闻车色变”。防止一些粗制滥造，质次价廉的食品冲击市场。杜绝一些食品小作坊为贪图私利，而偷工减料，非法购进劣质原料，制售伪劣食品的行为。维护了广大消费者的合法权益，净化了食品安全的环境。
　　第四，具有巨大的潜力作用。移动实验室作为新兴事物，正在发挥它巨大的潜力。增加小型快速检验设备，增加检验项目，注重人员培训，快速检测与老百姓健康密切相关的产品。2009年，乳制品、肉制品、碳酸饮料（纯净水、矿泉水）、白酒、葡萄酒、果露酒、酱油、食醋、冷冻饮品、罐头这十种产品被列为十类风险产品。这些都是老百姓日常生活的必需品，这些食品的安全关系着老百姓的健康和生命。随着食品安全的宣传加大，消费者的维权意识越来越强，人们都希望从菜场买到的是没有农药残留和化肥污染的蔬菜；从超市买到的是合格无害的食品；从商店买到的是卫生健康的商品。移动实验室可以充分发挥食品快速检测的预警作用，进一步提升食品安全监管水平，确保食品消费安全。
　　三、目前移动实验室工作中存在的问题
　　检测车自使用以来已得到了社会的认可，它在维护食品市场消费安全、维护社会稳定、构建和谐社会中发挥了积极作用。目前，检测车虽然在日常监管中起到一定的作用，但也存在一定的局限性。
　　1、检测车数量较少。目前省局只给地市级的质量技术监督局配备了1台公共安全检测车，而县级局还没有配备，检测车数量较少，不方便检测工作的开展。[!--empirenews.page--]
　　2、快速检测设备存在缺陷。快速检测箱中现有试剂、试纸剂量都非常少，有些试剂使用周期较短，影响了食品快速检测的效率。另外，快速检测出的数据其法律效力还有待于进一步研究和探讨，为确保数据确凿有时被测食品不符合国家标准时，还要进行抽样送固定检验机构检验，造成了重复检测的现象。
　　3、技术人员短缺，专业培训比较少。目前公共安全检测车只配备了一到两个技术人员，人员少，工作的效率就比较低。另外，对检测车上技术人员的专业培训也比较少，现有的检测水平不能满足食品安全的需求。
　　4、检验种类比较单一。检测车目前只能检测食品的理化指标，像一些卫生指标就不能检测了。另外，检测领域只是涉及到一些食品、土壤、化肥的检验，其他领域的产品检验受到了限制。
　　5、检测资金少。公共安全检测车自使用以来，多数是免费检测，而药品和玻璃仪器的价格又比较昂贵，试剂的保存期短，每次检验都需要使用新的试剂，加大了检测成本。
　　四、让移动实验室更好发挥作用的对策
　　（一）增加公共安全检测车的数量
　　增加检测车的数量，尤其是对县级局，为他们配备公共安全检测车，加强对乡镇和农村的食品安全检测，使检测工作的真正落实到每个角落。
　　（二）提高快速检测设备的技术
　　研制、开发检验周期长、剂量大的试剂。加快对快速检测设备的认证认可工作，提高快速检测设备的精确度，使快速检测仪出具的检测数据具有法律效力，为行政执法提供有力的技术支持。
　　（三）增加检测技术人员，加大培训力度
　　增加人员编制，加强对检测技术人员的培训。将培训工作落到实处，做到学联结合、学考结合，切实加强检测人员的检测能力，同时采取岗位比武、知识竞赛、能力比对等多种形式，激发检测人员学监管、比技能、强素质的积极性，培养一批思想素质好、业务精通、作风扎实、公正严明的食品安全快速检测人员。
　　（四）扩大检验检测范围
　　将检验检测范围扩大到企业、商贩、小食品店、小作坊、集市等，制定不同时期重点检测的品种、项目、场所，统筹兼顾、相互交叉，减少资源浪费。另外，检测范围不仅只局限于食品，还可以对其他行业的产品进行检验检测，比如建材产品、矿产资源等等。使检测车更好的为社会各界服务。
　　（五）加大资金投入
　　对检测车的资金投入，要专款专用。加大设备配置，及时更新设施，购买精确度高的试剂、药品和玻璃仪器。创造良好的检验条件，完善检验环境，做好检测车的后勤保障工作，使检测车更好的发挥它的作用。
　　检测工作作为食品原料、生产加工过程、运输以及市场销售等环节中内部自我监控和外部监督检查的重要手段，直接影响食品的质量和安全。而移动实验室作为检测工作的工具，更能在今后的食品安全发展中，发挥它巨大的优势，为广大消费者和社会各界服好务。

《浅谈移动实验室在保障食品安全方面的问题与对策》

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